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屠宰设备中的放血及控血工艺

时间:2021-01-05 15:59:17 点击次数:223

一、?屠宰设备之放血:

卧式放血输送机与低压高频三点式麻电机相配套,击晕后的猪体可保证在10s内完成刺杀放血,不仅改善了动物福利,减少PSE肉的形成,提高肉品质量,而且可以避免立式放血带来的血液唾液和粪便污染的发生。

卧式放血输送机根据屠宰量,一般长度为7~9m,宽度1.5m,高度0.8m,每头猪躺卧所占空间0.8m,运行速度5~8m/min,可同时存放7~10头猪放血。猪被击晕后迅速滑到输送机上,有序整齐的按照人的操作方位自动排放好,由人工完成放血,其操作要领是:操作者要准确判断刺杀方位,控制刀口大小,迅速完成放血过程,血液被收集在血槽内,然后流向指定位置。生猪在躺卧状态下完成放血和挂猪操作过程。

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二、?屠宰设备之控血:

猪体被刺杀完成后,要悬挂起来进行控血并被输送到下道工序,悬挂输送机分为悬挂链和管轨线。悬挂链结构简单,提升机和输送线串联为一体,同时运行或停止。如果输送线上一个工位出现问题,整条线就要停止运行,而且由于麻电速度跟不上或挂猪不及时而造成挂空,影响生产的连续性。管轨线结构比较复杂,由管轨提升机、自动喂入装置、管轨输送机、自动脱钩装置、回空下降机等部分组成,各部分既相对独立,又相互联系,灵活机动性强、控制自动化程度高,麻电速度或挂猪短时间出现间歇,也能保证不挂空,生产连续性好。

采用卧式放血工艺,猪体在躺卧状态时70%左右的血液已流出,猪体被悬挂起来后控血时间比立式放血工艺可缩短3~5min。因此,控血间面积可以缩小,相对节省土建投资。

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